焦糖粘性甜酒

这些葡萄酒通常经过氧化陈酿，并显示出浓郁的焦糖、黄油和榛子的发达特征。甜度水平可能会有所不同。

这些葡萄酒通常经过氧化陈酿，并显示出浓郁的焦糖、奶油和一系列坚果香气的发达特征。甜度水平可能会有所不同。

我们列入这一类别的许多葡萄酒都是由干葡萄制成的。它们也经常以某种方式被强化。通常，就像来自卢瑟格伦的粘性麝香一样，这是在发酵不超过 24 小时后发生的。不同年龄的库存的混合通常也很关键，要么通过组合不同年份的橡木桶，要么运行索莱拉系统，如雪利酒。

特性

• 氧化陈酿产生的坚果香气：核桃、杏仁、榛子

• 马德拉岛和一些Vin Santo等风格由于在温暖的条件下老化而具有“烹饪”的优势

• 橡木香气：焦糖、太妃糖、香草、咖啡

• 通常是干果香气，果酱或蜂蜜

• 质地通常粘稠，尤其是在强化时

主要示例

• 拉瑟格伦来自澳大利亚的马斯喀特

• 来自赫雷斯（雪利酒）和蒙蒂利亚-莫里莱斯的佩德罗·希门尼斯

• Vin Santo - 虽然有些例子可能更像是更干燥的雪利酒

• 马德拉岛的甜美风格

食物搭配焦糖和粘稠的甜酒

坚果和干果与这些葡萄酒类型的风味相似，因此可以成为有效的合作伙伴。水果蛋糕效果很好，而Vin Santo则经典地配上杏仁饼干。

通常，这种葡萄酒可以在任何可以提供焦糖酱的地方使用。在西班牙，香草冰淇淋的传统合作伙伴是浸泡在莫斯卡特尔葡萄酒中的葡萄干。同样，坚果，焦糖葡萄酒可以与草莓和其他新鲜水果形成很好的对比。更干燥、更坚果的风格可以很好地搭配某些奶酪。