什么葡萄酒与蓝纹奶酪搭配得很好？

蓝纹奶酪很难与葡萄酒搭配——选择一个糟糕的组合（尤其是更浓的蓝调），你会得到一些非常苛刻的结果。

许多蓝纹奶酪足够温和，可以合理地搭配葡萄酒。一般来说，一种简单、果味圆润的红葡萄酒，没有太多的结构，是一种容易获得的安全选择，搭配较温和的蓝纹奶酪。任何单宁含量高的东西都会产生苛刻的组合。同样，大多数长相思、干雷司令和意大利白葡萄酒也不会发生冲突。

然而，较烈的蓝纹奶酪通常需要特定的葡萄酒类型。两个经典的配对是苏玳与罗克福，斯蒂尔顿与波特。通常，Stiltons与红色端口配对，但更柔软，更奶油的黄褐色端口是更好的选择。在罗克福，有许多类似的甜葡萄酒，包括蒙巴齐拉克，凯迪拉克和许多新世界的例子。这些通常与各种其他蓝纹奶酪搭配得很好。

斯蒂尔顿也使用罗克福尔青霉菌，但用罗克福供应波特酒或用斯蒂尔顿供应苏玳可以产生金属异味，所以你应该坚持使用熟悉的床伴来购买珍贵的瓶子。请注意，强化甜酒可能会被浓蓝纹奶酪中的细菌和盐带出过多的“热量”。

其他浓郁蓝纹奶酪（如戈尔贡佐拉奶酪）的匹配推荐往往涵盖意大利北半部的大多数干白葡萄酒和红葡萄酒。来自布雷甘泽的“果酱”托尔科拉托甜酒效果很好。

当然，您可能想要一种可以在一顿饭中与其他菜肴一起喝的葡萄酒，或者搭配蓝纹奶酪酱。橡木霞多丽或橡木长相思和长相思-赛美蓉混合是一个不错的选择。霞多丽的甜瓜-热带-柑橘风味与蓝色脉络相协调（尤其是在斯蒂尔顿），而橡木则带出奶油、坚果的背景。通常推荐芳香白;您可以尝试丰富的阿尔萨斯琼瑶浆，或马尔堡和其他新世界地区以类似风格酿造的葡萄酒。

三大推荐：

• 索玳， 波尔多， 法国

• 普伊-富塞（霞多丽），勃艮第，法国

• 葡萄牙黄褐色港