哪种葡萄酒最适合搭配山羊奶酪和羊乳酪？

山羊奶酪和羊乳酪是年轻的白奶酪的例子，通常最适合脆的干白奶酪，长相思是一个很好的起点。

山羊奶酪和长相思是经典的葡萄酒和食物搭配之一，等式两边的确切身份并不重要。因此，您可以享用新西兰奶酪和Sancerre，或Crottin de Chavignol搭配马尔堡“精明”并享受搭配。然而，最好避免橡木的例子，因为它们显示的酸度和矿物质较少 - 更不用说草/辣椒特征 - 效果很好。

烤山羊奶酪与长相思一样好，不过你也可以考虑安茹桃红，或者非常浅的柔和红。如果你有用灰卷的奶酪，果味更浓的葡萄酒可能是最好的。请注意，一些食谱，如山羊奶酪蛋奶酥，还包括切达干酪或其他奶酪，因此可能适合更广泛的葡萄酒。

有一系列清爽干爽的希腊白葡萄酒，毫不奇怪地与羊乳酪搭配得很好——值得关注的葡萄品种包括Moschofilero和Assyrtico，以及（再次）长相思。即使是烤羊肉，当与羊乳酪一起食用时，也变得更容易接受白葡萄酒以及上面提到的新鲜红葡萄酒。

其他年轻的白奶酪，包括白软干酪，对葡萄酒普遍友好，适合类似的例子。微酸性白软干酪往往适合清脆的白干酪。鲜奶酪倾向于用于水果甜点，或咸味菜肴，其中其他成分是与葡萄酒搭配时要注意的成分。

三大选择：

• 长相思，马尔堡，新西兰

• 白诗南， 斯泰伦博斯， 南非

• 长相思，美国哥伦比亚谷