什么葡萄酒与牛肉和鹿肉搭配得很好？

所有红肉的一般规则是肉越瘦，葡萄酒越清淡——这也适用于不同的牛肉或牛排，尽管还必须考虑配菜和酱汁。

上等肋骨可以应对浓郁的巴罗洛或纳帕谷赤霞珠，梅洛或梅里蒂奇混合，或杜罗红，但菲力牛排/牛柳可能需要更多照顾。它可能是一个丰富的，脂肪的切割，上述适用。更瘦的切块可能更适合搭配中等重量的黑比诺、来自比埃尔索的门西亚或卢瓦尔河品丽珠。惠灵顿牛肉的肉酱馅料可以与更浓郁的黑比诺搭配，例如Nuits-Saint-George，Pommard或俄罗斯河葡萄酒。在寻找灵感时，保持在同一地区会有所帮助。佛罗伦萨比斯特卡配蘑菇烩饭和基安蒂经典里塞尔瓦或蒙塔尔奇诺布鲁内洛是天作之合。当然，任何数量的波尔多红葡萄酒都是理想的选择。

搭配炖牛肉、红烧菜和砂锅菜，提供与入锅相同的葡萄酒或葡萄酒风格。因此，如果您将 Vin de Pays d'Oc Syrah 倒入您的锅中，请在桌子上盛上美味的 Minervois、朗格多克佳丽酿甚至圣约瑟夫。

对于亚洲和亚洲风味的牛肉菜肴，请考虑酱汁或搭配是否是关键因素——您可以查阅我们网站上的其他相关页面以获取合适的搭配。

鹿肉的特征取决于肉的切块、烹饪方法以及动物是野生的还是养殖的。虽然它通常提供强烈的味道，但许多切块比牛肉更瘦，带有烟熏泥土味，可以更好地搭配单宁更柔软和多汁水果的红葡萄酒。烟熏的Puglian Negroamaro可能效果很好，或者Valpolicella Classico。但根据菜肴的不同，可能需要考虑上述所有选项，从最轻到最饱满。

三大选择：

• 圣埃米利永特级园，法国波尔多

• 布鲁内洛迪蒙塔尔奇诺，托斯卡纳，意大利

• 黑比诺，俄罗斯河谷，美国