什么葡萄酒与猪肉、火腿和冷肉搭配得很好？

猪肉产品和菜肴可以有多种形式，各种各样的葡萄酒可以提供理想的搭配。

好的博若莱果酱，如Moulin-à-Vent或Chiroubles，既多汁又脆，因此可以搭配熟食以及肥美的慢煮肚皮猪肉。意大利巴贝拉或阿尔萨斯和上阿迪杰黑皮诺都是不错的选择。

大多数烤猪肉都非常适合搭配浓郁的霞多丽，或多汁的红色，如西班牙歌海娜、加利福尼亚西拉，甚至是更大胆的澳大利亚佳美或更浓郁的黑比诺。肚皮猪肉可以与托斯卡纳桑娇维塞等浓郁的红葡萄酒相媲美。干火腿和腌制火腿适合各种脆干白火腿。温暖的火腿与皮埃蒙特的巴贝拉或博若莱相得益彰。德国和奥地利的圣洛朗和茨威格也是选择。避免单宁红和咸培根。

阿尔萨斯葡萄酒产区以其猪肉菜肴而闻名，通常与酸菜相结合。Choucroute garnie 的特点是各种腌制猪肉在发酵的酸菜中慢慢煮熟。阿尔萨斯白葡萄酒的浓郁度与酸度相结合，经得起这道菜的考验。来自雷司令或灰皮诺的柑橘味可能最好搭配芥末。如果你的炖菜或砂锅菜是基于番茄和洋葱的，那么佳丽酿红可能是一个不错的选择。

具有苹果口味的白诗南通常是一个不错的选择。更新鲜的保鲜版本将与火腿和冷肉搭配;或者尝试更丰富的萨文涅尔和更重的菜肴。波光粼粼的白诗南也是赢家，或者您可以尝试普罗塞克或兰布鲁斯科曼托瓦诺。

萨拉米香肠和更多的咸味肉类受益于葡萄酒中的一丝甜味。尝试雷司令或阿尔巴里诺葡萄，它展示了杏桃柑橘的味道，真正适用于培根甚至香肠。维欧尼的桃子、杏香和芳香香料搭配辛辣程度较低的菜肴，包括肉酱和较温和的猪肉香肠，是极好的。

法兰克福人和热狗往往适合多汁的黑比诺或梅洛，它们没有沉重的单宁结构来与甜辣酱汁或伴奏相冲突，而阿尔萨斯葡萄酒则与芥末相得益彰。但辣椒狗可能最好留给啤酒。

三大选择：

• 穆兰阿文特，博若莱，法国

• 灰皮诺，法国阿尔萨斯

• 维欧尼，罗纳河谷，法国