什么葡萄酒与番茄菜肴搭配得很好？

西红柿的酸性很强，尤其是当用油醋汁调味时，所以新鲜、清脆、干燥的白色是最有意义的。

沙拉、新鲜番茄酱、莎莎酱和西班牙凉菜汤与都兰长相思、盖拉克白葡萄酒或 IGP 加斯科涅海岸搭配得很好。对于带有新鲜番茄酱的意大利面，请考虑其他成分的强度，但除此之外，请选择像威尼斯皮诺这样的东西，它也可以应对许多蔬菜和清淡的海鲜成分。

尝试灰皮诺或Verdicchio di Matelica搭配传统的panzanella（番茄和面包沙拉）。清淡、煮熟的番茄菜肴，如番茄馅饼和焗烤，可以用类似的方式处理，搭配淡淡的地中海白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。

对于用罐装、烤或干西红柿制成的更丰富的熟食，红西红柿通常效果更好，尤其是当加入烤蔬菜、蘑菇或肉类时，如千层面。巴贝拉葡萄、普通基安蒂葡萄和蒙特普齐亚诺达布鲁佐葡萄——以及更大胆的桃红葡萄酒，如Cerasuolo d'Abruzzo——都具有应对西红柿的酸度，并且可以切碎奶油和奶酪。这使得它们也可用于许多比萨饼配料。

三大选择：

• 都兰长相思，法国卢瓦尔河

• 巴贝拉， 皮埃蒙特， 意大利

• 灰皮诺特雷韦内齐 IGT， 意大利