什么葡萄酒与蘑菇搭配得很好？

蘑菇与烤蔬菜大致适合相同的搭配：它们可以成为厨师可以用来炫耀美酒的最佳食材之一。

标准的纽扣蘑菇和栗子蘑菇应该与大多数红色和更丰富的橡木白蘑菇相匹配，特别是如果食物是用奶油酱汁供应的（Soave 可能适合这里）。中等酒体的新鲜红葡萄酒，如博若莱村、勃艮第红葡萄酒或勃艮第酒，可能就是这样，任何数量的白葡萄酒都可能适合，尽管浓郁的霞多丽，也许来自卡内罗斯，可能是最好的，当然似乎是奶油蘑菇汤或乳蛋饼的最佳搭配。

肉质较多的蘑菇具有牛排的质量;波多贝罗与任何丰盛的红葡萄酒搭配得很好，如果你有一瓶不错的波尔多葡萄酒，这可能是最好的选择。对于更朴实的意大利蘑菇，如牛肝菌，你可以转向更土的红色，如Barbaresco，桑娇维塞特别适合托斯卡纳蘑菇烩饭和优质蘑菇披萨。较重的葡萄酒，如基安蒂鲁菲娜或蒙特普齐亚诺葡萄酒，可以经得起最健壮的牛肉和蘑菇菜肴。

谈到亚洲美食，牡蛎和香菇配酱油通常作为更复杂的菜肴中的一个组成部分出现。以黑比诺为基础的香槟可以表现出类似的大豆和蔬菜特征，是其余菜肴的好多面手。

松露具有明显的泥土、坚果香味;配方中使用了多少松露，以及添加奶油的程度，可能允许各种搭配。然而，这种成分的成本导致人们使用更精细的瓶子——经典的搭配将是 Barbaresco 或带有一定瓶龄的优质勃艮第红葡萄酒。

三大选择：

• 蒙特普齐亚诺葡萄酒，托斯卡纳，意大利

• 波尔多高等（红色）， 法国

• 霞多丽， 卡内罗斯， 美国