什么葡萄酒与沙拉和绿色蔬菜搭配得很好？

在这个难以定义的部分中，我们专注于生蔬菜，沙拉叶和绿色蔬菜 - 问“哪种葡萄酒搭配沙拉？”有点像“什么葡萄酒搭配意大利面？”，因为答案取决于使用的调味料，酱汁和成分。您可能需要查阅本指南的多个部分才能找到最佳的葡萄酒搭配。

来自许多地区的长相思显示出互补的草地特征 - 特别是气候凉爽的智利和卢瓦尔河谷的例子。清淡的白诗南，具有酥脆的苹果特征，以及更新鲜的灰皮诺风格，也可以很好地搭配沙拉叶和绿色蔬菜。

来自奥地利的绿维特利纳因其食物搭配的灵活性而在侍酒师中广受赞赏。它也是很好的沙拉搭配，与生蔬菜搭配得很好，包括芹菜、大蒜和洋葱。当尝试在许多调味料中与泡菜、腌制蔬菜和醋搭配时，该品种非常有用。

芸苔属植物由于其苦味，需要更多的思考。绿维特利纳与羽衣甘蓝搭配得很好，而浅意大利白葡萄酒，如 Gavi，将奶油意大利面酱与卡瓦洛尼禄搭配。然而，在丰富的肉类炖菜中，您可以专注于与该肉类元素相匹配。抱子甘蓝往往搭配其他浓郁的口味，但可以尝试雷司令、绿维特利纳或白诗南。

花椰菜是一个例外，因为它通常对葡萄酒非常友好且非常灵活。西葫芦（西葫芦）可以以各种形式出现——当生吃沙拉时，它会与上面列出的清脆干白葡萄酒相匹配。有关蔬菜杂烩，请参阅我们关于番茄菜肴的葡萄酒搭配部分 - 这可能对某些沙拉也很有用。显然，当简单的沙拉作为伴奏时，菜肴的另一部分——例如烤鸡上的腌料——很可能是你匹配的元素。

同样，许多独立的沙拉都有关键的强成分和特定的特定组合。凯撒沙拉将应对我们的葡萄酒搭配或鸡肉和火鸡部分中的许多关键白葡萄酒，而尼索瓦兹沙拉经典地搭配普罗旺斯桃红葡萄酒，而希腊沙拉通常都是关于羊乳酪和橄榄的。

同样很难对亚洲和亚洲风味的沙拉做出一般性评论。我们最好的建议是选择您认为最强的成分，并与之匹配，考虑到不太干的葡萄酒可能最好地应对辣椒热。请参阅我们的辣椒和辣味食品的葡萄酒搭配页面，了解更多想法。

三大选择：

• 绿维特利纳，奥地利各个地区

• 罗埃罗阿内斯， 皮埃蒙特， 意大利

• 长相思，智利莱达谷