欧洲
法国葡萄酒
在大多数葡萄酒爱好者的亲法主义的帮助下,法国仍然拥有一些最伟大的葡萄酒产区和地球上的基准葡萄酒。
法国是波尔多、勃艮第和香槟的故乡,可以说是世界上最重要的葡萄酒生产国。几个世纪以来,它生产的葡萄酒数量比其他任何国家都多,据说质量也更高。葡萄酒在法国文化中根深蒂固,几乎在社会的各个层面;它是精英和普通民众的饮料,也是法国主要宗教罗马天主教的关键象征。
然而,法国葡萄酒经久不衰的吸引力不一定是它的销量或声望,而是其多种风格。几个世纪以来,消费者的喜好发生了变化,鼓励从法国葡萄酒的地形和葡萄品种中开发新风格的葡萄酒。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜味、干葡萄酒、起泡酒、华丽、朴素、矿物香味、果香——法国葡萄园生产的葡萄酒符合这些描述。
气候
法国葡萄酒的多样性部分归功于该国广泛的气候。香槟是其最北端的地区,拥有葡萄酒种植世界最凉爽的气候之一 - 与东南部560公里(350英里)外温暖干燥的罗纳河谷形成鲜明对比。
波尔多位于西南部,其海洋性气候深受其西部的大西洋以及葡萄园之间蜿蜒而行的各种河流的影响。远离任何海洋影响,勃艮第和阿尔萨斯等东部地区属于大陆性气候,夏季温暖干燥,冬季寒冷。
在法国南部,普罗旺斯和朗格多克-鲁西永享有明确的地中海气候,其特点是夏季炎热,冬季相对温和。然而,西南地区发现自己受到地中海和大西洋气候的影响(它是地理上的中间地带 - 通常表现在其葡萄酒的风格和构成中)。
地形
事实上,地质和地形在法国葡萄酒的多样性中起着同样重要的作用。该国大量独立认可的葡萄酒产区和次区域反映了其广泛的土壤类型以及创造它们的景观。
这些从东部的山脉和丘陵,萨瓦省和汝拉省地区(以及更南边的不太知名的IGP滨海阿尔卑斯省和上普罗旺斯阿尔卑斯省)到西部的低洼土地,包括卢瓦尔河谷下游(以及Muscadet等)和卢瓦尔河以南和波尔多以北的大干邑地区。
精神
事实上,蒸馏通常与区域生产并行。这包括葡萄酒,如西南部的阿马尼亚克和勃艮第的马克德勃艮第生命之水,以及苹果酒,在北部的诺曼底,产生了卡尔瓦多斯。
除了烈酒,生命之水还可以饮用许多其他饮料。“远征利口酒”或香槟中的剂量通常使用少量白兰地(通常是专门为香槟生产的干邑白兰地),而葡萄酒杜克斯自然,如马斯喀特德博梅斯德威尼斯 - 很像波特酒 - 将烈酒添加到发酵葡萄汁中作为其生产过程的一部分。
许多葡萄酒产区将中性白兰地添加到新鲜葡萄汁中,以生产酒精含量约为16%的甜葡萄饮料。这些有许多区域化身,包括更广泛的干邑地区的夏朗德皮诺,西南部的Floc de Gascogne和东部的Macvin du Jura。
河流
每个地区和次区域都可以通过其特定的地理特征来定义,这反过来又创造了那里生产的葡萄酒的特定特征。与大多数葡萄酒产区一样,许多葡萄种植区遵循或毗邻冲积系统和河流,结合了有利的地理环境,并追溯到商业运输。
卢瓦尔河 - 法国最长的河流 - 也不例外,它起源于中部高原和奥弗涅的葡萄园,穿过所谓的上卢瓦尔河(及其旗舰地区桑塞尔和普伊富梅),然后成为卢瓦尔河谷(都兰和安茹),然后包括马斯卡德特和较小的旺代普瓦图。
即使在西南部,波尔多的突出地位也归功于它在海岸上的位置,在那里它成为上游邻居的中转站,包括多尔多涅河上的贝尔热拉克和吉伦特河上的杜拉斯海岸(以及法国西南部的一些地区)。
风土和葡萄
从博若莱的花岗岩山丘到夏布利著名的白垩山坡和梅多克的砾石,法国葡萄园的开发地点被认为至关重要,是风土概念的核心。
一个地区的风土决定了用于生产其传统葡萄酒的葡萄品种。在高效葡萄种植之前的日子里,葡萄种植者种植最适合当地土壤和气候的东西,从(通常有限的)葡萄品种中进行选择。
因此,法国葡萄酒产区与其主要品种之间的关系在许多世纪中自然演变,黑比诺和勃艮第之间的密切关系就是例证。在多个地区使用了一个品种的地方,它在每个地区生产的葡萄酒风格也自然演变。例如,比较香槟(脆、酸、酸、起泡)和梅肯(更圆、更成熟、更丰富、静止)中的霞多丽之间的差异。
称谓
法国的称谓系统创建于20世纪初,此后在许多其他国家被模仿。这个复杂的法律体系最终定义了每个葡萄酒产区及其边界,并对酿酒实践施加了严格的规则。
保护法国葡萄酒的名称并保证产品本身的质量和来源是其主要目标。没有其他国家将其名称系统发展到如此程度;截至 2012 年,AOC 标题下有超过 450 个受控名称,另有 150 个 Vin de Pays/IGP 标题。
如上所述,法国葡萄酒风格和质量水平复杂而全面分类的一个关键因素是其数量和多样性。每年,该国从约50.6500m英亩(1,9公顷)的葡萄园生产超过775万升葡萄酒(000亿标准瓶)。
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