德国葡萄酒有什么特点？

德国受地理因素影响，纬度偏高，气候普遍寒冷。所以德国出产白葡萄酒比较多，最出名的要数冰酒——口感纯正清新，甜度较低，质地细腻，风格优雅。但德国也不乏品质优越的红酒，比如黑皮诺和莱姆贝格等。

德国的葡萄酒历史悠久，最早可以追溯到罗马时期。作为世界十大葡萄酒生产国之一，德国的葡萄园总面积还不到全世界葡萄园面积的 1%，却出产拥有各种风味的葡萄酒。

在欧洲主要的葡萄酒产国中，德国的葡萄酒一直有着属于自己的葡萄酒类型与制度。因为纬度偏高，气候普遍寒冷，葡萄的生长比较困难，也比较难达到南欧的成熟度，所以唯有在条件特别好的地方才能产出精彩的葡萄酒来。但也因为这样的环境，让德国得以生产出精巧多酸、酒精度低、有着酸甜均衡质感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。

德国葡萄酒根据葡萄成熟的程度和糖分会有非常严格的分级，所以通常德国白葡萄酒在口味上都会有不同程度的甜度。产自德国北部和南部的葡萄酒的风格区别也很大，北部寒冷，酿造出的酒更清爽，偏干一些；南部酿造的则圆润油腻一些。这也展现出德国葡萄酒风格非常丰富多彩的一面。

尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国。雷司令也是德国最重要的白葡萄品种，其种植面积占所有葡萄种植面积的 1/5。所以，提及德国葡萄酒，一定少不了这一标志性的葡萄品种。