欧洲
西班牙葡萄酒
与法国和意大利一样,西班牙是欧洲三大葡萄酒生产国之一,拥有古老的酿酒历史和一系列葡萄酒和风格,为世界各地的生产商提供了全球试金石。
作为一个拥有丰富葡萄栽培历史的国家,至少从公元前3000年开始,葡萄藤就已经在西班牙伊比利亚半岛种植。直到公元前1000年,这里才开始认真地酿造葡萄酒——这是来自地中海东部的腓尼基商人带来的技能。今天,这个国家的葡萄藤比地球上任何其他国家都多,全国葡萄酒产量仅次于法国和意大利。
西班牙所有十七个行政区都在一定程度上生产葡萄酒,包括加那利群岛和巴利阿里群岛。葡萄园最集中的是卡斯蒂利亚-拉曼恰,但最好和最著名的葡萄酒来自加利西亚(Rías Baixas),加泰罗尼亚(Cava和Priorat),安达卢西亚(雪利酒),卡斯蒂利亚和莱昂(Rueda,Toro和Ribera del Duero),当然还有里奥哈。
地理和气候
地形在定义西班牙的多种葡萄酒风格方面起着重要作用。从北部凉爽、绿色的加利西亚和白雪皑皑的比利牛斯山脉,到炎热的中央高原,再到南部阳光明媚的安达卢西亚,西班牙的景观非常多样化。该国横跨七度纬度(北纬36°至北纬43度),大西洋和地中海沿岸之间还有800公里(500英里)。
在这两个截然不同的海岸线之间是不同的山脉,每个山脉对当地的景观和气候都有其特殊的影响。例如,坎塔布里卡山脉在其北部大西洋一侧郁郁葱葱的绿色土地与南部内陆一侧干燥、尘土飞扬的卡斯蒂利亚和 León 之间形成了鲜明的对比。
在山峰和高原之间,耸立着许多西班牙葡萄园所依赖的河流。这些不仅作为急需的水源具有重要意义,而且还因为它们对当地土壤和中气候的影响。
西班牙最重要的“葡萄酒河”是米尼奥河、杜埃罗河、塔霍河、瓜迪亚纳河和埃布罗河。其中前四个向西流入葡萄牙,在那里它们分别成为米尼奥河、杜罗河、特茹河和瓜迪亚纳河(见葡萄牙)。
然而,向东流动的埃布罗河在整个旅程中仍然是纯粹的西班牙,并经过该国一些最重要的葡萄园区。从坎塔布里亚山脉下降时,埃布罗河流经卡斯蒂利亚和勒奥恩,El Pais Vasco(或有时被称为巴斯克地区),纳瓦拉,里奥哈和阿拉贡,然后到达加泰罗尼亚的地中海沿岸。
由于西班牙各地的气候、地质和地形各不相同,葡萄酒风格也各不相同。远北和西北部凉爽的葡萄园酿造出清淡、清爽的白葡萄酒,例如 Rí作为 Baixas,尤其是 Txakoli。
那些在内陆地区温暖干燥的地区倾向于中等酒体,水果驱动的红葡萄酒,如里奥哈,杜埃罗河岸和比埃尔索。那些靠近地中海的人可以生产更重,更强大的红色(例如Jumilla),除了在高海拔地区,那里的热量和湿度降低,可以生产较浅的红色和明显的闪闪发光的白色卡瓦酒。
然而,雪利酒并不那么容易被归类。其独特的风格范围主要是人类影响(酿酒技术)的产物,而不是气候因素。
葡萄品种
西班牙的酿酒葡萄品种比欧洲同行少。他们的宣传也少得多,因为西班牙葡萄酒行业最近才开始对以品种为主导的酿酒和营销表现出任何兴趣。西班牙葡萄园在某种程度上使用了数百种葡萄酒,但绝大多数西班牙葡萄酒仅由其中的一小部分制成。
主要的红葡萄酒品种,按种植面积排序,是丹魄,Bobal,Garnacha和Monastrell。主要的白葡萄酒品种是Airen,Viura/Macabeo和Palomino和Albariño。
丹魄具有各种区域同义词(包括Cencibel,Tinta del Pais,Tinto Fino和Ull de Llebre)在质量和数量上都出现了。它占西班牙所有葡萄藤的20%以上,在该国最负盛名的葡萄酒(最明显的是里奥哈,托罗和杜埃罗河岸)中占有突出地位。
Bobal虽然与丹魄相比相对不为人知,但覆盖了全国葡萄园面积的7%,令人印象深刻。它主要种植在西班牙东部的瓦伦西亚,曼丘埃拉,特别是乌铁尔-雷克纳。
与其他地方一样,Garnacha在这里因其多汁,果味和潜在的酒精而受到重视。它在纳瓦拉的深色桃红葡萄酒中得到了很好的利用,但当与结构更深、味道更深的丹魄混合时,也许是最好的。
莫纳斯特雷尔被认为是在公元前500年左右由腓尼基人引入西班牙东部的。它曾经是仅次于歌尔纳查的第二大种植红色,现在正在收复一些失地。主要的葡萄酒产区是胡米利亚、阿利坎特和耶克拉。葡萄酒往往浓郁,深色和浆果味。
也许令人惊讶的是,最常种植的品种是鲜为人知的艾伦。这是一种高产的白葡萄酒品种,其抗旱性赢得了种植者的青睐,但其葡萄通常会消失在匿名混合物和白兰地中。
Macabeo(或里奥哈的Viura)是静止葡萄酒和起泡卡瓦酒的主要品种。帕洛米诺虽然偶尔用于各种佐餐葡萄酒,但几乎专门用于雪利酒。阿尔巴里诺几乎只在西北部发现,其日益受欢迎的原因是其最著名的葡萄酒风格Rias Baixas的成功。
赤霞珠、西拉、霞多丽和长相思等“国际”品种在西班牙越来越受欢迎,它们在西班牙各个地区的种植面积也在增加。除了最受欢迎的品种外,还有区域特色菜,如巴斯克地区的Hondarrabi Zuri,加那利群岛的Marmajuelo和安达卢西亚的Zalema。
酿酒
从历史上看,整个西班牙的酿酒文化非常质朴,沉浸在旧世界的传统中。氧化风格很常见,以及大量使用美国橡木桶进行长时间的橡木桶陈酿。
然而,在过去的几十年里,西班牙的葡萄酒行业已经进行了大量的现代化改造和对新世界技术的拥抱。结果是质量和可靠性的显着提高。葡萄园和酿酒厂的这种现代化反映在政府办公室;该国的葡萄酒分类系统在新千年得到了广泛的研究(见西班牙葡萄酒标签信息)。
西班牙人是他们标志性起泡酒的热情消费者,卡瓦酒与法国起泡酒香槟的传统方法相同。最好的卡瓦酒来自该国东北部的佩内德斯,但在该国其他地区也有生产商,尤其是那些将卡瓦酒生产作为其 DO 的一部分的地区。
雪利酒是一种主要来自帕洛米诺的强化葡萄酒,是世界上最古老的葡萄酒之一,深深沉浸在西班牙葡萄酒文化中。所有真正的雪利酒都来自赫雷斯德拉弗龙特拉周围的葡萄园以及附近的沿海城镇圣玛丽亚港和桑卢卡尔德巴拉梅达,这三个城镇构成了所谓的“雪利酒三角”的三个点。
西班牙葡萄酒市场
西班牙在葡萄酒界的地位正在发生变化。许多生产商正在适应国际葡萄酒市场的需求,展示创新,并提供消费者的最爱和相对物有所值的产品。
出口市场现在至关重要,尤其是因为随着西班牙人均葡萄酒消费量逐年下降,国内市场正在萎缩。全球对优质红葡萄酒的强劲需求表明了里奥哈、杜埃罗河岸和Priorat等葡萄酒的前景。
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