什么是波尔多混酿？

在购买葡萄酒的时候，我们常常能听到商家介绍说这是一款“波尔多混酿”或者“波尔多风格的混酿”，那么这到底是什么呢？

“波尔多混酿”指的就是法国波尔多出产的混酿葡萄酒，分为波尔多混酿红葡萄酒和波尔多混酿白葡萄酒两种类型。用于酿酒的红葡萄品种包括赤霞珠，梅洛、品丽珠、马尔贝克和佳美娜，白葡萄品种包括赛美蓉、长相思、密斯卡岱和灰苏维翁。

作为一种经典的混酿配方，波尔多混酿的诞生和当地的气候条件有很大关系。

这个产区位于法国西南部，距离大西洋比较近，受海洋性气候影响，天气较为多变，这就导致葡萄的生长存在比较大的变数，如果过于依赖某一种葡萄品种的话，风险比较大。而不同葡萄品种的萌芽期、开花期和成熟期不同，种植多个葡萄品种，可以减少可能的天气灾害带来的损失。

所以，为了给葡萄酒的整体质量上一份保险，波尔多的酒庄往往会在葡萄园中种植多个品种，再根据每年的天气状况、葡萄的生长状况，来使用多种葡萄进行混酿。

另外，由于不同的葡萄品种有着各异的品种特性，把它们一起混酿还可以取长补短，提升葡萄酒的整体品质。例如在红葡萄品种中，赤霞珠可以赋予葡萄酒坚实的骨架、强劲的单宁、浓郁的黑色水果风味以及出色的陈年潜力；梅洛能够增加酒体，赋予葡萄酒清新的红色水果香气和柔顺的口感，使成酒风格更加平易近人；品丽珠能为混酿葡萄酒增加鲜明而优雅的花香和果香。味而多、马尔贝克和佳美娜在混酿中的比例一般比较小，主要是为葡萄酒增添结构感。

波尔多混酿红葡萄酒由两种或者两种以上的波尔多法定红葡萄品种酿成，在波尔多左岸和右岸有着不一样的表现。波尔多左岸的混酿红葡萄酒通常以赤霞珠为主导，风格偏强劲，酸度和单宁含量都比较高。而右岸则多以梅洛为主，口感更柔和，单宁也更柔顺。

波尔多混酿白葡萄酒则由至少两种波尔多法定白葡萄品种酿成，主要有两种类型，一种是风格清新、富含果香的干白葡萄酒，一种是风味浓郁、口感圆润的贵腐甜白葡萄酒。前者的代表产区是佩萨克-雷奥良，这些葡萄酒通常具有柑橘、柠檬和西柚等香气。波尔多混酿虽然起源于法国波尔多，但它的经典混酿配方，尤其是其最受赞誉的混酿红葡萄酒已经被世界上许多产酒国效仿。比如在美国，波尔多风格混酿葡萄酒有一个专门的名字，叫“梅里蒂奇”。另外，澳大利亚、阿根廷、智利、南非等产酒国也出产了不少具有当地特色的波尔多风格混酿葡萄酒。