桑娇维塞

桑娇维塞(Sangiovese)是意大利种植最多的确红葡萄，但其主要产区是意大利中部的托斯卡纳（Tuscany），大多数托斯卡纳红酒如基安蒂酒（Chianti）， 蒙塔尔奇诺（Montalcino） 以至超级托斯卡纳(Super Tuscan)都采用一些甚至100% 的桑娇维塞酿造，但由于意大利酒是以产区命名，所以一般消费者都不太认识桑娇维塞。

托斯卡纳最知名的酒是基安蒂酒，乃佛罗伦萨(Firenze)和 锡耶纳（Siena）周边的产区。在50，60年代，基安蒂酒通常会将桑娇维塞和寡淡的白葡萄特雷比奥罗(Trebbiano)混酿，所以质量参差。在70年代，一些酿酒师对基安蒂酒的质素感到失望 ，开始将桑娇维塞与法国葡萄赤霞珠（Cabernet Sauvignon) 和 美乐（Merlot） 混酿，并将酒存放于法国橡木桶陈年，超级托斯卡纳便由此诞生。 超级托斯卡纳酒体浓郁，可以有不同份量或甚至乎没有桑娇维塞。

超级托斯卡纳促使其他酿酒师提高基安蒂酒的质素。现在的基安蒂酒很多是100％的 桑娇维塞，或与其他本土红葡萄，赤霞珠， 美乐或西拉（ Syrah）混酿，以增加层次感。

像大多数意大利本土葡萄一样，桑娇维塞有较高酸度。 100％的桑娇维塞颜色较浅淡，单宁较重，有酸樱桃和香草气息，感觉朴实。如果与其他葡萄混酿，口感较丰富，果味更浓郁。

其他著名由桑娇维塞酿造的托斯卡纳红酒有蒙塔希诺·布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)。其葡萄酒来自蒙塔尔奇诺（Montalcino）和蒙特布查诺(Montepulciano)产区。这两个地区有更和暖的气候，法例并规定葡萄酒在橡木桶陈年时间比基安蒂酒长。Montalcino必须以100％ 桑娇维塞酿造，在橡木桶时间至少5年，因此酒体更丰厚，果味更强烈，Montalcino往往能储存15年以上。Vino Nobile de Montepulciano的风格和陈年潜质介乎于Montalcino及基安蒂酒之间。

大多数桑娇维塞是在意大利生长，但在阿根廷，美国加州和澳洲都有少量种植。这些新世界的桑娇维塞有较芬芳的果味，如红樱桃及草莓等。

意大利葡萄酒往往是以匹配当地美食而酿造，因此桑娇维塞很自然地与以蕃茄为主的 托斯卡纳 佳肴相配，意粉和 pizza与基安蒂酒是第一配对。桑娇维塞的高酸度能抵消食物的油腻感，与烤肉亦配搭得宜，丰厚的Montalcino更是烤羊肉的完美伴侣。