墨西哥龙舌兰酒、啤酒和葡萄酒

在北美大陆的南端，墨西哥似乎是一个不太可能的葡萄酒生产国，但这里的葡萄栽培比美洲其他任何地方都长。

帕拉斯谷的Casa Madero酒庄成立于1597年，以La vinicola mas antigua de America（“美国最古老的酒庄”）而自豪。然而，尽管有着悠久的酿酒历史，墨西哥以其啤酒和龙舌兰酒而闻名并享有盛誉。这两个行业都深深植根于墨西哥文化，是该国的主要生产、消费和出口市场。

啤酒

啤酒行业是最普遍的行业之一，墨西哥是世界上最大的饮料出口国。最受欢迎和最知名的墨西哥啤酒品牌包括Corona，Modelo，Sol，Pacifico和Dos Equis。传统上，墨西哥啤酒酿造时具有类似拉格的特性，酒体轻盈，味道温和。理想情况下，可以非常冷地饮用，以制作清脆、清爽的饮料。

Michelada是当地的啤酒鸡尾酒，源自墨西哥俚语“chelada”，翻译为“mi-chela-helada”，意思是“我的冰镇啤酒”。 它是啤酒与酸橙汁和偶尔的辛辣酱汁（通常是皮坎特）的混合物，装在带有咸边的玻璃杯中。与邻国相反，在墨西哥供应自来水啤酒并不受欢迎，饮料主要来自可回收的瓶子，尽管可回收的罐头和瓶子越来越受欢迎。

在过去十年中，精酿啤酒行业显示出强劲增长的迹象，这得益于当地酿酒商的企业家精神。流行的风格包括淡色艾尔、IPA 和美式黑啤，喜欢冒险的酿酒商在融合和更晦涩的风格中斑驳。

墨西哥拥有丰富的啤酒历史，有证据表明古代文明发酵玉米生产酒精饮料。西班牙人在16世纪引入了小麦啤酒，但直到19世纪，随着德国和奥地利移民的到来以及他们的酿造知识和专业知识，啤酒生产行业才开始。

在40年墨西哥革命结束时，市场的多样化和改善继续在全国各地运营的1917多家啤酒厂。墨西哥啤酒行业在 1920 年代经历了一段整合时期，如今，两家主要的国际啤酒公司现在主导了市场。

龙舌兰酒

龙舌兰酒是墨西哥最著名的饮料，其消费和生产已根植于文化和经济中。墨西哥法律规定允许龙舌兰酒蒸馏的地方，主要是在瓜达拉哈拉西北40英里（65公里）的同名城市龙舌兰酒周围的哈利斯科州。瓜纳华托州、纳亚里特州、塔毛利帕斯州和米却肯州的一些地区也被允许生产龙舌兰酒。

龙舌兰酒仅由蓝色龙舌兰植物（龙舌兰龙舌兰韦伯蔚蓝）的“piña”或心脏制成，看起来类似于蓝灰色调的菠萝。梅斯卡尔可以用任何龙舌兰植物制成，有或没有蓝色龙舌兰，龙舌兰酒是梅斯卡尔，但梅斯卡尔从来都不是龙舌兰酒。有关更多详细信息，请参阅龙舌兰酒。

酒

葡萄藤和酿酒的概念在16世纪随着西班牙征服者来到墨西哥。在殖民地自己的葡萄酒生产能够满足当地需求之前，葡萄酒是从西班牙葡萄园进口的，保持了西班牙和新西班牙（当时墨西哥称为“新西班牙”）之间的船舶和贸易畅通。这种贸易如此重要，以至于西班牙国王卡洛斯二世禁止商业葡萄酒生产，以便继续下去。

当地的葡萄酒生产只被批准用于仪式目的，但正是这种法律例外维持了墨西哥葡萄酒行业的小规模，直到19世纪初墨西哥从西班牙获得独立。最早的墨西哥葡萄园种植在Parras de la Fuente镇周围，该镇翻译为“春天的葡萄园”，隐藏在Sierra Madre Oriental山脉中。

现代墨西哥的葡萄酒产区现在位于下加利福尼亚州西北部略微凉爽的海洋温和气候中，距离原始葡萄种植区以西很远。现在，大约80%的墨西哥葡萄酒产自下加利福尼亚州半岛的北部边缘，位于瓜达卢佩，卡拉菲亚，圣托马斯，圣维森特和圣安东尼奥德拉斯米纳斯的山谷中。葡萄园也散布在拉古纳以及南部的萨卡特卡和阿瓜斯卡连特斯州，那里的鲜食葡萄种植更为常见。

由于这里炎热、阳光明媚的气候，几乎所有地方都需要灌溉;大多数墨西哥葡萄园位于与伊拉克和撒哈拉北部沙漠相似的纬度上。降雨量很低，最干旱的地区有时每年只有200毫米（8英寸）。除了下加利福尼亚州的西北角外，其他所有地区都被归类为科本气候分类等级的暖干旱沙漠;由于靠近太平洋和加利福尼亚湾，葡萄栽培成为可能。

没有美洲本土的葡萄品种，因此墨西哥葡萄酒是由法国，西班牙和意大利血统的“国际”品种制成的。赤霞珠和梅洛都在这里种植，仙粉黛是美国的标志性葡萄。辅以主要由哥伦巴德、白诗南、赛美蓉和无处不在的霞多丽酿造的白葡萄酒。