欧洲
瑞士葡萄酒
壮观的景色和众多的中小型生产商,瑞士葡萄酒业拥有世界上一些最上镜(和令人印象深刻的)葡萄园。
瑞士可能不是最著名的葡萄酒生产国,但这个西欧多山的小国已经生产葡萄酒两千多年了。瑞士葡萄酒之所以不出名,并不是因为缺乏质量或数量,而是因为它主要是为瑞士人自己生产的(并由瑞士人快乐地消费)。
然而,情况正在逐渐发生变化;阿尔卑斯山以外的世界现在正在发现瑞士黑比诺的高品质,以及由国家旗舰葡萄夏斯拉酿造的白葡萄酒。高端葡萄园几乎遍布全国的每个角落,但绝大多数都位于高山瓦莱州以及日内瓦湖周围的拉科特和拉沃。
外部影响
瑞士完全是内陆国家,位于德国、意大利、奥地利和法国之间——分别位于北部、南部、东部和西部。它的文化显然受到这些邻居中的每一个的影响,最明显的是它的语言(德语,法语和意大利语都是这里的官方国家语言),但也在它的葡萄酒中。
日耳曼葡萄酒的影响表现在对品种酿酒和清爽清爽的葡萄酒风格的偏爱上,在苏黎世和莱茵河之间的德语北部最为普遍。
法国的影响遍及全国,但在讲法语的西南部,日内瓦,沃州和瓦莱州最为强烈。该国最受欢迎的葡萄品种 - 夏斯拉,黑比诺,佳美和梅洛 - 都起源于法国。提契诺州是南部讲意大利语的葡萄酒产区,实际上与梅洛关系最密切。
葡萄品种
夏斯拉是瑞士主要的白葡萄酒葡萄,尽管它正逐渐让位于更受欢迎的“国际”品种,如霞多丽和长相思 - 这在几乎所有葡萄酒产区都很常见。它的名字因地区而异,但即使有这种分裂的身份,它仍然设法占该国葡萄园面积的三分之一。
它在德语区东北部被称为古特德尔,在西南部(甚至在其他德语区)更常见地被称为“Fendant”。“Dorin”或“Perlan”也是同义词。
雷司令、灰皮诺、白皮诺和琼瑶浆也用于瑞士葡萄园——这提醒人们它们靠近阿尔萨斯和德国。相当恰当的是,穆勒-图尔高是图尔高的首选葡萄,图尔高是其创造者赫尔曼·穆勒博士的出生地。
在瑞士,红葡萄酒的数量现在超过了白葡萄酒(约60:40),这可能会让许多人感到惊讶。黑比诺 - 或北部几家酿酒厂的Blauburgunder - 是该国生产和种植最广泛的品种(占葡萄酒的28%),夏斯拉占所有葡萄酒的四分之一以上(26%)。
在红色类别中最受欢迎的是黑比诺的表亲Gamay,它在这里(和任何地方一样)用于生产清淡的,水果驱动的,“日常”葡萄酒。这两种葡萄酒经常混合在一起,特别是在西部地区,以生产“Dôle”葡萄酒。
在瑞士红葡萄酒葡萄中同样重要的是梅洛,自20世纪初引入提契诺州以来,它在提契诺州取得了巨大的成功。西拉在这里也做得很好,即使只是在瓦莱州中部最温暖的地区。
葡萄酒产区
瑞士的核心葡萄种植区位于其边缘,使该中心基本上没有葡萄园。大多数位于日内瓦湖北侧(日内瓦和沃州)的西南部和瓦莱州的罗纳河上游。
西部(纳沙泰尔以其白葡萄酒和杜红葡萄酒而闻名)、南部(前面提到的提契诺州)、东部(格劳宾登经常与黑皮诺联系在一起)以及北部的苏黎世周围(阿尔高州、沙夫豪森州和苏黎世州本身)也有重要的葡萄园区。
地理
瑞士面积不到41,500平方公里(16,000平方英里),面积约为加利福尼亚州的十分之一,与澳大利亚的Riverina地区大致相同。在地理上,它分为三个不同的区域,以三个不均匀的带子线对角线穿过该国。
沿着其西北边缘运行汝拉山脉(横跨法国汝拉山脉),其山麓提供了拉科特的壮丽景色。日内瓦湖和博登湖之间的中间带由中央高原形成。这里是苏黎世、卢塞恩、伯尔尼、洛桑和日内瓦等城市中大多数瑞士人口和工业的家园。
最宽的波段占据了该国的南半部,也是地理上最具戏剧性的。它被阿尔卑斯山脉覆盖,占该国总表面积的60%;山峰飙升至4000多米(13,000英尺)。
梯田和陡峭的斜坡是瑞士葡萄园的主要特征,其中很少低于400米(1300英尺)。他们的位置通常与辛勤工作和传统联系在一起,并为国家葡萄酒行业贡献了质朴的魅力。
除了已经很高的生活水平外,这些方面也使瑞士葡萄酒成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。拖拉机和其他葡萄园机械无法进入这些地点,因此大部分工作都是手工完成的,大大增加了生产成本。然而,这有其优点;当手工采摘葡萄时,有明显的动机倾向于质量而不是数量。
气候
瑞士壮观的地形和高山气候是它葡萄酒没有邻国声誉的关键因素。
气候总体凉爽,但因地而异。例如,瓦莱州夏季气温高(达到935°C/5°F),阳光充足。然而,在提契诺州,频繁的风暴和高降雨量与该国最高的平均气温相结合。
历史
葡萄酒在瑞士已有2多年的历史。与法国一样,中世纪葡萄栽培的传播主要是由修道院推动的。当时的葡萄酒通常缺乏风味和酒体,因此即使是国内销售也受到来自南部温暖地区(尤其是罗纳河谷)进口的影响。
1860年代根瘤蚜的爆发对瑞士的打击尤其严重,到20世纪初,该国的葡萄园面积减少了一半。随着当时来自其他葡萄酒产区的竞争日益激烈,瑞士葡萄种植者几乎没有动力重新建立他们的种植园。
如今,瑞士葡萄酒行业看起来更有前途,拥有近16,000公顷(40,000英亩)的葡萄园,每个年份生产约100亿升越来越适销对路的葡萄酒。在2005年至2010年期间,葡萄树的总面积实际上略有但持续下降,但随着新的投资和1980年代开发并自1990年代开始生效的法式称谓系统,该国再次在国际葡萄酒界重新获得动力。
称谓和标签
负责瑞士名称体系的政府机构OIC对瑞士三种官方语言中的每一种都有单独的名称:法语为“Organisme Intercantonal de Certification”,德语为“Interkantonale Zertifizierungsstelle”,意大利语为“Organismo Intercantonale di Certificazione”。
与法国的INAO一样,OIC负责划定瑞士官方葡萄酒产区,并制定葡萄酒质量指南和法律。OIC具有经典的瑞士精度,其产量限制以公斤/平方米为单位。
然而,有时联邦对瑞士治理的支离破碎的强调确实蔓延到葡萄酒立法中,州机构监督通用的、基于州的标签(例如,瓦莱州只有一个产区:瓦莱州),同时允许生产商在适当的情况下将市政 - 甚至地籍 - 标题放在标签上(Vétroz,延续瓦莱州的例子,实际上是瓦莱州的子名称)。
据报道,伊斯兰会议组织正在进行谈判,以使称谓标签符合欧洲标准,尽管该国仍然坚定地脱离欧盟本身。
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