慕斯卡德

Muscadet 译作「慕斯卡德」，是法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的一个子产区的名字（Muscadet AOP），也是卢瓦尔河谷南特地区（Nantais）的好几个 AOP 所生产的以勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）葡萄酿成的酒的名字。

慕斯卡德葡萄酒都是干白，果香新鲜，常带有青苹果、柑橘和柠檬等香气，口感清淡，酒精度较低（法律规定最高不得超过 12%）。适合年轻时早点喝，据说是「法国最常用来搭配生蚝与海鲜的日常干白葡萄酒」。

慕斯卡德葡萄酒还有可能采用「泡渣法」，让死掉的酵母与酒一起在酒槽中浸泡，等到来年春天才装瓶。这样的葡萄酒口感饱满，香气浓郁且带有些许的酵母风味，酒标上会标注 Sur Lie。

喜爱果味的朋友千万不要错过慕斯卡德。这种白葡萄酒口感清瘦，带有很多绿色水果的风味，同时还有些许的咸香味。这是为何？其实，大多数种植勃艮第香瓜的葡萄园都靠近海，大概是由于海风的吹拂才带来了这种类似海盐的咸味。

另外，很多慕斯卡德白葡萄酒陈年时会进行传统的酒泥陈酿过程，酒标上以“sur lie”表示。此种酒一般有类似奶油的口感和酵母香气。酒泥接触时间越长，奶油和酵母风味更浓郁。很多厂商一般会进行 2 - 3 年的这种陈年，酒中会有柠檬等果味，但不明显。

卢瓦尔河谷的塞伏尔-马恩-慕斯卡德产区以出产慕斯卡德白葡萄酒出名，14-16 美元可以买到这里一款基本的慕斯卡德，带有青苹果、柑橘和矿物质气息。如果预算更足一点，20-25 美元可以买到一款经酒泥陈年 2 - 3 年的优质慕斯卡德，通常会有清新的柠檬香味和一些面包味。

像慕斯卡德这种酒体轻盈的酒，最适合用来做清洁口腔之酒了，因为酸度真的很高，同时它也适合搭配有油醋汁的菜肴和其他酸度较高的食物。但是，完美的慕斯卡德配餐一定要属海鲜。具体配餐有以下建议：

（1）肉类：扇贝、生蚝、海螺、虾、鲑鱼、鲈鱼

（2）奶酪：格鲁耶尔干酪（Gruyere）、布利干酪（Brie）、高德干酪（Gouda）

（3）调味食材：香葱、百里香、大蒜、姜、肉豆蔻、甜胡椒

（4）蔬菜：洋姜、西葫芦、萝卜、甘蓝、玉米、芹菜