灰皮诺

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• 生在名门望族，却是灰姑娘的命运

你一定听说过鼎鼎大名的黑皮诺，但你未必知道，这位“黑富美”还有个灰姑娘一般的妹妹——灰皮诺。

虽然人们常常认为灰皮诺生存在黑皮诺的阴影之下，但实际上，灰皮诺独特的个性令它难掩光芒。

原产地：法国

主要种植区域：法国、德国、意大利、美国、新西兰、澳大利亚

- 灰皮诺的起源 -

灰皮诺起源于法国勃艮第，由黑皮诺基因突变得来，是皮诺家族的一员。这位“灰姑娘”曾经依附于黑皮诺而存在，也一直是勃艮第精英酒庄们用于柔化黑皮诺有时过于硬朗单宁的法宝。

14世纪，瑞士国王查尔斯四世对灰皮诺的青睐有加，灰皮诺也因此风靡一时，还繁衍到德国、法国香槟等地区。

但因为它的产量不太稳定，还很容易感染霉菌，酒农们慢慢地就不种了，一度面临绝迹的危险。直到德国科学家培育出“产量稳定”的灰皮诺，才重获新生。

- 灰皮诺的品种特征 -

虽然是白葡萄品种，但灰皮诺的样子绝对是白葡萄品种中的一股“清流”。颜色时而灰，时而白，时而黑，有时甚至带有淡淡的"闷骚"粉红色。更神奇的是，同一串灰皮诺葡萄上会同时出现这些颜色。

灰皮诺拥有中低等的酸度以及很高的甜度，酿出来的酒常常有着较高的酒精度，具有霞多丽的圆润与雷司令的芳香相结合的独特风格。

-灰皮诺的常见香气 -

菠 萝、甜 瓜、蜂 蜜、奶 油

- 灰皮诺的著名产区 -

在法国，灰皮诺叫做Pinot Gris，到了意大利，她则被称为Pinot Grigio。这两个名字不仅仅是语言的不同，还代表了两种灰皮诺的风格。

时至今日，世界范围内的灰皮诺形成了两大阵型：

一是以法国阿尔萨斯的灰皮诺（Pinot Gris）和德国灰皮诺（Grauburgunder）为首的复杂型干白和贵腐甜酒；二是以意大利灰皮诺（Pinot Grigio）为首清爽干白。

法国

尽管勃艮第是皮诺家族的娘家，但世界上最好的灰皮诺并非在勃艮第，而是偏居一隅的阿尔萨斯（Alsace）。

在阿尔萨斯，灰皮诺与雷司令、琼瑶浆、麝香一起被称为四大贵族品种，用来酿造最优质的葡萄酒。

阿尔萨斯的灰皮诺，其典型的特征是有着成熟的梨子、黄苹果、柑橘、白花、蜂蜜、烟熏的迷人气息，入口油滑而酒体厚重。

德国

在德国，灰皮诺会被称为“Grauburgunder”“或“Rulander”，通常会被用来酿制甜酒，但有时也会做成优质的干白。含有白桃和柠檬的香气，以及独特的蜂巢与香料气息，酸甜平衡。

意大利

意大利的灰皮诺往往口感清脆爽口，酸度偏高，白花与热带水果的香气相互交织，有时还会有矿物气息。这种清瘦风格令意式灰皮诺在世界上独树一帜。

在新世界产国，灰皮诺的地位也正在变得越来越重要。

新西兰

在新西兰，灰皮诺已经成为继长相思和霞多丽之后的第三大白葡萄品种。新西兰冷凉的气候优势提供了生产优质灰皮诺绝佳的先天条件——馥郁、兼具质感和结构。

通常，比较温暖的新西兰北岛（North Island）地区酿造的灰皮诺呈现饱满成熟的风格，而凉爽的南岛（South Island）地区则更为轻盈、富有结构感。

美国

美国也是灰皮诺的重要产国之一，主要集中在加州（Califonia）以及俄勒冈州（Oregen）。

相对凉爽的加州中部海岸是灰皮诺种植最广泛的地方，因为跟“意式风格”更接近，这里的灰皮诺也常常随意大利人叫做Pinot Grigio。而俄勒冈则更偏爱效仿浓郁圆润的法式风格。

- 灰皮诺的餐酒搭配 -

法国风格的灰皮诺口感饱满圆润，因此更适合搭配口味浓郁的菜式。如果是甜型的灰皮诺，与辛辣菜肴也会十分相配。

意大利风格的灰皮诺因为口感清新爽脆，因此特别适合搭配贝类、生鱼片等海鲜以及一些口味清淡的肉类。