英国泡泡思考普罗塞克之路

英格兰在香槟风格的起泡酒上建立了声誉，但向普罗塞克的倾斜会破坏其进展吗？

虽然最近的加冕典礼激起了民族自豪感的闪光，但真正让我的爱国主义保持活力的是英国起泡酒质量的不断提高。我几乎不得不掐自己：这个国家的一个积极故事投票支持有史以来最大的白痴（英国脱欧）并由小丑经营？多么令人不安。

但这不是梦。费尔斯特德和菲尔顿庄园于1976年开始的一次勇敢的实验已经转变为一个严肃的行业，拥有少数知名品牌，一些富有的投资者 - 在这种边缘环境中至关重要 - 并且没有缺乏雄心壮志。像Nyetimber，Black Chalk，Hambledon和Gusbourne这样的开创性酒庄以香槟NV的价格或更高价格衡量他们的葡萄酒。他们继续出售。

与此同时，Taittinger和Pommery在英国开设了商店。法国人被著名的英国恶劣气候所吸引，并担心全球变暖会让香槟失去拉链。如果有一件事我们擅长，那就是用酸酿造葡萄酒。然而，人们不禁注意到，一些NV香槟最近已经扩大，新鲜度排在成熟水果的第二位。这是一个我们可以压回家的明确优势。

“英国普罗塞克”

然而，有一个“但是”来了。几周前，Twitter上有很多推特，因为评论员争先恐后地表达他们对中间潜在闯入者的看法。事实证明，MDCV UK公司准备在英格兰南部建立一个新的酿酒厂和游客中心，致力于生产“英国普罗塞克”。假设获得建造许可，肯特葡萄酒库将生产预计5万瓶罐发酵起泡酒。你会认为入门级英语嘶嘶声的受众相当可观，从单身派对到交换见面会。

根据该公司首席执行官加里·史密斯（Gary Smith）的说法，其目的是改变行业，并创建一个地标性建筑，让消费者很容易与国内泡沫联系在一起。“每年有80万瓶普罗塞克从意大利运来。如果我们生产多达5万瓶葡萄酒，我们就有机会进入这个市场，让人们进入英国葡萄酒，“史密斯告诉卫报。

他补充说：“而目前，有相当多的英国葡萄酒是普通消费者无法企及的。你知道，英国起泡酒的平均价格约为13英镑（16美元）。大多数英国葡萄酒是一瓶30英镑加。因此，我们正在创造可访问性。

还是稀释？我的第一直觉是希望Charmat和传统方法英国气泡酒能够在各自的生态系统中蓬勃发展，而不会有任何类别贬值的危险 - 廉价化优质“品牌”。它们当然没有什么共同之处，尽管Essi Avellan MW曾经观察到：“如果Charmat受到相同的酒糟陈酿，那么它应该不如瓶装发酵起泡酒，这是没有内在原因的。

尽管如此，几乎每一瓶价格较低的Charmat都是碳酸流行音乐：易于制作和吸收。然而，过去的25年表明，大多数英国投资者希望从他们的葡萄酒中获得更多。

“我对肯特项目持强烈保留态度，”一位苏塞克斯的酿酒师说。“如果你想收取香槟价格，你需要临界质量来朝着同一个方向努力——我们非常努力地工作以达到我们所处的位置。要求人们为一个新类别支付超过30英镑从来都不是一件容易的事。所以我只是希望MDCV UK不要设定新的讨价还价基准，在消费者眼中贬低我们的民族品牌。那么，英国的嘶嘶声是从卡瓦酒的道路开始的吗？还是我们应该庆祝多样性并停止担心？

Black Chalk首席执行官雅各布·莱德利（Jacob Leadley）自我诊断出认知失调的爆发。“我已经远远地观看这个项目一段时间了，”他说。“一方面，我认为这家企业对这个行业和产品有如此大的信心，以这种规模进行投资，真是太棒了。另一方面，我很难看到长期处于这些价位的罐装葡萄酒的国内市场。

Blackbook Winery的酿酒师兼所有者Sergio Verrillo补充说：“鉴于气候影响年份一致性的挑战，生产成本 - 从葡萄到玻璃的整个供应链中已经看到 - 以及其他因素，英国葡萄酒冒着制造泡沫的风险，并将自己定价出市场。

他还观察到，与所有年轻行业一样，创新是增长和身份的关键部分。“Charmat方法是我们旅程的一部分。只要质量取代数量，我相信它就有战斗的机会。然而，考虑到生产成本，更值得注意的是葡萄成本，我会问在当前的气候下如何生产低成本葡萄酒，“他说。

成为，或者不成为

该项目无疑提出了一些有趣的问题。MDCV UK已经通过Harlot品牌生产了一些Charmat葡萄酒;他们还涉足自有品牌销售，与超市Marks & Spencer签约。它的平均零售价为15英镑，可以与意大利巨头竞争（DOC Prosecco通常稍微便宜一些），这得益于其“购买本地”的证书。

然而，肯特葡萄酒宝库比以前尝试过的任何东西都要雄心勃勃得多：5万瓶葡萄酒将使其成为英国最大的英国Charmat品牌。在海洋气候中，这将需要能够提供实质性产量的品种。特别是如果价格点注定要保持在 15 英镑左右。

如果你愿意，请加紧，巴克斯。与神灵无关，巴克斯是葡萄栽培学家彼得·莫里奥（Peter Morio）于1933年创建的十字架。作为英格兰种植面积第三大的品种，黑比诺在葡萄汁重量方面为尘土添彩;然而，在酸度、风味和细腻方面，它是勃艮第星空葡萄的苍白阴影。尽管如此，它在项目成功中的作用肯定至关重要。

因此，很难预测结果如何。欧洲的先例很少：Franciacorta，TrentoDoc和Copinnat都要求被认真对待，作为价格相匹配的高档款式。事实上，他们绝不会允许Charmat葡萄酒的一个子类别在他们的产区旗帜下飞行。然而，英国人即将在更大范围内尝试这一实验，希望进一步的分层能够在不稀释高端化叙事的情况下扩大市场。我想你称之为“蛋糕主义”。

促销机构WINEGB的营销主管Julia Trustram Eve认为我过于悲观。

“只要产品不牺牲质量，它就会扩大英国起泡酒的可及性，并创造一个梦幻般的新旅游景点。此外，我相信该行业的大多数主要利益相关者将继续关注传统方法葡萄酒，“她认为。

然而，一些业主正在抽搐。“罐法英国起泡酒的增加是不可避免的，”辛普森葡萄酒庄园的联合所有者露丝辛普森说。

“这将导致更多的消费者接触到英国葡萄酒，然而，他们确实需要了解它们与所用术语之间的差异，以便了解相对价格差异。该行业目前正在对英格兰和威尔士闪闪发光的PDO / PGI进行审查，这正是正在解决的问题。一旦达成一致，区分每种方法的术语必须清楚地传达给消费者。

我希望琼斯是对的。我真的知道。但教育消费者是一项艰巨的任务：高智商的人经常问我里奥哈是红葡萄还是白葡萄，为什么香槟不能像普罗塞克那样便宜。正如我的威尔士朋友所观察到的那样：“归根结底，这都是泡沫。

然而，爱国主义、优质酿酒和形象高端化的联合力量为英国葡萄酒创造了一个强大的营销武器库。与任何其他风格相比，它展示了吸引消费者在香槟对面进行交易的令人印象深刻的能力;远比鼓励以旧换新难。

让我们希望善意不会消失，因为英格兰正在为本土的“普罗塞克”超速前进做准备。